Vins Pays d'oc Embasties - 2019

Avis Viniou

Le vin Embasties 2019, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP dans la région du Languedoc et Roussillon, est un vin blanc sec qui reflète le savoir-faire du sud de la France. Même si le cépage n’est pas précisé ici, l’IGP Pays d’Oc est réputée pour sa grande diversité, offrant aussi bien des monocépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, ou le Viognier, que des assemblages innovants. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions particulièrement favorables dans la région, avec un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, donnant naissance à des vins aromatiques, frais et équilibrés. Les méthodes de vinification visent souvent à préserver la pureté aromatique du fruit, privilégiant les fermentations à basse température en cuve inox pour conserver la fraîcheur et la typicité des cépages.

Le Languedoc et le Roussillon forment le plus vaste vignoble du monde, baignés par la Méditerranée et protégés à l’ouest par les Pyrénées et au nord par les Cévennes. Les sols y sont variés, alternant entre argilo-calcaires, galets roulés et schistes, apportant richesse et complexité aux vins. La région profite d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. Ce terroir, à la tradition viticole millénaire depuis l’époque romaine, a su allier innovation et histoire, notamment grâce à l’IGP Pays d’Oc qui offre une grande liberté de cépages et de styles.

Pour accompagner ce vin blanc sec du Pays d’Oc, privilégiez des plats mettant en valeur sa fraîcheur et son fruité. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, une daurade au fenouil ou des fruits de mer. Les spécialités méditerranéennes comme une salade de poulpe, un tian de légumes ou une brandade de morue seront également de très beaux partenaires. Plus localement, essayez-le avec des moules à la sétoise, typiques du Languedoc.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc frais, mais non glacé, à une température située entre 8 et 10°C. Versez-le dans des verres à vin blanc tulipe pour concentrer les arômes et profitez de la générosité aromatique propre aux vins blancs du Sud.