Vins Pays d'oc Spiaggia - Castor - 2024

Avis Viniou

La cuvée Castor 2024 du domaine Spiaggia est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, dans la vaste région du Languedoc et Roussillon, au sud de la France. Sans précision sur le cépage précis, la mention « cuvée » laisse supposer un assemblage typique des monocépages méditerranéens (Syrah, Grenache, éventuellement Merlot ou Cabernet Sauvignon). Les raisins bénéficient ici du climat chaud et de la luminosité importante, permettant une belle maturité aromatique. Les vinifications en Pays d’Oc privilégient souvent la fraîcheur et l’expression variétale, avec une extraction douce pour préserver les arômes de fruits mûrs, parfois relevés d’une note épicée ou légèrement florale.

Le Languedoc-Roussillon est historiquement un des plus grands vignobles de France, tourné d’abord vers la quantité avant de s’illustrer depuis plusieurs décennies par sa capacité d’innovation et la valorisation de ses terroirs. La diversité des sols, allant des argilo-calcaires aux galets roulés, alliée à l’influence de la Méditerranée et des vents (tramontane notamment), confère au vin une générosité typique, une texture ronde et souvent une touche solaire dans la maturité des tanins et du fruit.

Ce rouge convivial et expressif se prêtera parfaitement à des accords avec les mets régionaux. Il accompagnera une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille méridionale ou encore une daube de bœuf aux olives. Plus simplement, il sera parfait avec une assiette de charcuteries locales, du fromage de brebis ou une tarte à la tomate. Il supporte aussi très bien une pizza riche ou une lasagne maison.

Pour le service, je vous conseille de déguster cette cuvée Castor entre 15 et 17°C pour préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’épanouir la richesse aromatique. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une demi-heure avant le repas pour révéler toute sa palette.