Vins Pays d'oc Louis Latour - Les Bastides - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Bastides 2021 du Château Louis Latour, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui reflète tout le savoir-faire de cette maison réputée, davantage connue pour ses vins de Bourgogne, mais qui présente ici son approche ouverte sur le pays languedocien. Cette cuvée, millésime 2021, est réalisée à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région – souvent un mariage de Syrah, Grenache, voire Merlot ou Cabernet Sauvignon, qui expriment la richesse et la diversité du Sud. Les raisins, issus de sols en majorité argilo-calcaires, bénéficient de la chaleur méditerranéenne tempérée par les brises marines, ce qui leur permet d’atteindre une belle maturité. La vinification privilégie le respect du fruit et l’extraction mesurée des tanins, pour proposer un vin à la structure équilibrée et à la bouche généreuse.

Le Languedoc est l’un des plus vastes vignobles de France, reconnu pour son dynamisme et sa capacité à offrir d’excellents rapports qualité-prix. Avec son climat méditerranéen, ses hivers doux et ses étés secs et chauds, la région est propice à la culture de cépages rouges expressifs. Le terroir, entre garrigue, argiles, calcaires et galets roulés, forge des vins authentiques, marqués par les arômes de fruits mûrs, d’épices douces et une finale souvent solaire. Riche en histoire, le Languedoc a su faire évoluer ses pratiques pour allier tradition et modernité, donnant naissance à des cuvées accessibles et plaisantes.

Pour accompagner la cuvée Les Bastides 2021, privilégiez une cuisine méditerranéenne, comme une daube de bœuf aux olives noires, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou une ratatouille fondante. Les fromages à pâte mi-dure, comme la tomme des Pyrénées, ou encore une planche de charcuterie artisanale, seront également de beaux alliés. Les plats d’origine régionale, riches en saveurs, mettront en valeur le fruit et la fraîcheur du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, afin d’en apprécier la palette aromatique et la souplesse tannique. Il se prêtera volontiers à une ouverture légère en carafe, une demi-heure avant le service, pour libérer pleinement ses arômes. Ce 2021, à boire dès aujourd’hui ou à conserver encore 2 à 3 ans, accompagnera aisément vos repas conviviaux.