Vins Pays d'oc Jeff Carrel - Les Darons - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Darons 2023 du domaine Jeff Carrel, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec qui s’illustre par son assemblage typique du Languedoc. Principalement composée de Grenache complété par du Carignan et de la Syrah, cette cuvée met en avant l’expression franche et authentique de ces cépages méditerranéens. Le millésime 2023, caractérisé par des conditions météo plutôt clémentes, offre un équilibre harmonieux entre fraîcheur et maturité du fruit. La vinification, alliant tradition et modernité, privilégie l’expression du fruit avec un élevage en cuves et un passage partiel en fûts afin d’apporter structure et complexité sans masquer le terroir.

Le Languedoc, plus vaste région viticole de France, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen, marqué par des étés chauds, des hivers doux et d’abondantes heures d’ensoleillement. Les terroirs y sont variés, composés principalement de sols argilo-calcaires, de schistes ou de galets roulés, qui favorisent la concentration et la richesse aromatique des vins. Historiquement, le Languedoc est un carrefour viticole, jadis producteur de masse mais qui, depuis plusieurs décennies, s’affirme par des vins de grande qualité et une approche innovante, incarnée par des vignerons tels que Jeff Carrel.

Grâce à son profil fruité, généreux et légèrement épicé, Les Darons 2023 se mariera à merveille avec des plats conviviaux et rustiques. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un cassoulet traditionnel, rendant hommage aux mets régionaux. Pour une note méditerranéenne, pensez également à des légumes grillés au thym, une pizza à la merguez ou une gardiane de taureau.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la gourmandise de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir ses arômes et d’adoucir ses tanins pour une dégustation optimale dès aujourd’hui, même si quelques années en cave sauront magnifier sa structure.