Vins Pays d'oc Les Salins du Midi - Terres de la Baleine - 2021

Avis Viniou

La cuvée Terres de la Baleine 2021 du Château Les Salins du Midi est un vin rouge issu de la vaste appellation Pays d’Oc IGP, ancrée dans le Languedoc et Roussillon. Cette cuvée, labellisée biologique, témoigne d’une attention particulière portée à l’environnement et à la qualité. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région valorise des cépages comme le Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, souvent utilisés dans des proportions harmonieuses pour offrir des vins souples, fruités et dotés d’une belle fraîcheur. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, apporte généralement aux vins rouges de la région une certaine vivacité, des arômes de fruits rouges et noirs, et une structure équilibrée.

Le Languedoc est l’un des plus anciens et vastes vignobles du monde, bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal : beaucoup de soleil, des brises marines tempérantes et très peu de précipitations – autant de conditions favorables à la culture de la vigne en agriculture biologique. Les sols, selon les parcelles, offrent diversité et contraste, entre galets roulés, terres argilo-calcaires ou schistes, conférant aux vins complexité et caractère. Histoire et tradition se mêlent ici, avec un savoir-faire qui s’est affiné pour produire aujourd’hui des vins d’un excellent rapport prix-plaisir, capables de refléter la typicité de leur terroir.

Cette cuvée accompagnera idéalement des mets aux saveurs méditerranéennes : un tian de légumes, une ratatouille, ou des grillades de viande comme l’agneau aux herbes de Provence. Elle se mariera aussi à merveille avec une daube de bœuf, une salade de magret de canard séché ou des fromages affinés comme le Pélardon, emblème régional.

Pour profiter pleinement de ses arômes fruités et de sa souplesse en bouche, il est conseillé de déguster ce vin rouge à une température comprise entre 15 et 17°C, après une légère aération afin de révéler toute sa palette aromatique.