Vins Pays d'oc Vieux Carion - Sauvignon - 2022

Avis Viniou

Le Vieux Carion Cuvée Sauvignon 2022 est un vin blanc sec issu du cépage Sauvignon, reconnu pour sa fraîcheur aromatique et sa vivacité. Ce vin, élaboré sous l’appellation Pays d’oc IGP, reflète le savoir-faire du Languedoc, une région où la diversité des terroirs et la générosité du climat favorisent l’expression pure du cépage. Le millésime 2022, marqué par des conditions ensoleillées mais tempérées, confère à cette cuvée des arômes francs de citron, de pamplemousse et de légères notes végétales caractéristiques du Sauvignon. La vinification soigneuse, majoritairement en cuve inox, préserve la vitalité du fruit et la fraîcheur en bouche, avec une finale saline très agréable.

Le Languedoc, berceau ancestral de la viticulture française, se distingue par un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempérés par les brises maritimes. Les sols variés, souvent composés de calcaire, schiste et argile, permettent une belle expression des cépages internationaux comme le Sauvignon. La mosaïque de terroirs du Pays d’Oc favorise des vins de caractère, accessibles et expressifs, inscrits dans une tradition viticole dynamique et innovante.

Ce Vieux Carion Cuvée Sauvignon 2022 accompagne parfaitement les fruits de mer, les poissons grillés ou en carpaccio, ainsi que les salades estivales assaisonnées d’agrumes ou de fromage de chèvre frais. Pour un accord régional, il se mariera à merveille avec une anchoïade ou une tielle sétoise, mettant en valeur sa fraîcheur et sa vivacité. Il trouve également sa place à l’apéritif, sur des toasts à la tapenade ou des légumes croquants.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa tension minérale, dans des verres à vin blanc légèrement resserrés afin de concentrer ses arômes. N’hésitez pas à le déguster jeune, afin de préserver sa fraîcheur et son dynamisme.