La Cuvée Caringole 2020 du Château La Croix Belle est un vin rouge de l’IGP Pays d’Oc, une appellation emblématique du Languedoc. Ce vin est issu d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Grenache, Syrah, Mourvèdre et Merlot, même si la cuvée peut varier légèrement selon les millésimes. Le millésime 2020, marqué par un bel équilibre climatique dans la région, permet à cette cuvée d’exprimer toute la typicité de son terroir. La vinification, pratiquée avec soin au domaine, privilégie une extraction douce afin de conserver le fruité naturel et la fraîcheur des cépages, tout en apportant une structure soyeuse. Les baies, cueillies à maturité optimale, offrent un vin gourmand, aux notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces, signature du Sud.
Le Languedoc, plus vaste vignoble du monde d’un seul tenant, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Les sols variés, de galets roulés, de schistes ou de calcaires, favorisent une belle complexité aromatique dans les vins. Cette diversité pédologique, associée à une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, permet l’expression de vins généreux et sincères, à l’instar de la Cuvée Caringole.
Ce vin rouge sec, rond et aromatique, se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale. Il accompagnera avec bonheur des plats de légumes grillés, une ratatouille, un agneau rôti aux herbes, une daube de bœuf, ou encore des grillades de viandes rouges. Des fromages à pâte dure, tels que le Laguiole ou le Cantal, sublimeront également ses arômes chaleureux. Pour une alliance régionale, pensez à des tians de légumes ou des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence.
Il est conseillé de servir la Cuvée Caringole 2020 entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une demi-heure pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin s’appréciera dès aujourd’hui, avec une garde possible de 2 à 4 ans pour ceux qui aiment la rondeur et le charme des vins du Languedoc.
