Vins Pays d'oc La Baronne - NW-Le Rolle

Avis Viniou

La cuvée NW Le Rolle du domaine La Baronne, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec produit dans le Languedoc, une région réputée pour sa diversité de cépages et ses terroirs variés. Élaborée à partir du Rolle – également connu sous le nom de Vermentino –, cette cuvée exhale des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et de fleurs blanches, souvent accompagnées de subtiles touches herbacées ou d’anis. La vinification privilégie généralement une expression fraîche et pure du cépage, avec un élevage en cuve permettant de préserver la vitalité aromatique et la tension naturelle du Rolle. Ce vin non millésimé est le fruit de l’assemblage de plusieurs années, gage d’une constance dans la qualité et le style, centré sur la fraîcheur et la buvabilité.

Le Languedoc, vaste terroir du sud de la France bordé par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes qui apportent fraîcheur et humidité. Les sols sont très variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui permet une grande diversité dans l’expression des vins. Historiquement, la région a connu un renouveau qualitatif marqué depuis plusieurs décennies, notamment grâce à l’introduction de cépages adaptés et à la valorisation des pratiques respectueuses du terroir.

Ce blanc sec et lumineux s’accordera parfaitement avec des mets frais et légers : tartare de dorade à l’huile d’olive et au citron, carpaccio de Saint-Jacques, salade de crevettes à la mangue et au fenouil, ou encore fromages à pâte molle type chèvre frais. Pour un accord régional, misez sur une bourride sétoise ou des tielles à la sétoise, qui rappelleront le caractère sudiste du vin.

Servez ce Rolle à une température de 8 à 10°C afin d’exalter sa fraîcheur, son croquant et son éclat aromatique. Veillez à l’ouvrir juste avant la dégustation pour préserver la subtilité de son bouquet.