Vins Pays d'oc Serre aux Loups - Seigneur de Fausière

Avis Viniou

La cuvée Seigneur de Fausière du domaine Serre aux Loups, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec élaboré dans le Languedoc, une région particulièrement réputée pour la diversité de ses cépages et son savoir-faire ancestral. Bien que non millésimé, cette cuvée se veut représentative du style généreux et ensoleillé du sud de la France. Sans indication du ou des cépages exacts, on peut raisonnablement supposer la présence typique de Syrah, Grenache ou Carignan, cépages largement utilisés dans la région et qui confèrent aux vins des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de notes légèrement réglissées. Vinifié dans une démarche visant la souplesse et le plaisir immédiat, ce vin montre un profil accessible, gourmand et fruité, parfait pour la convivialité.

Le Languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen, profitant d’un climat chaud et sec, propice à une belle maturité du raisin. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires et galets roulés, ce qui permet de produire des vins aux expressions multiples. Jadis terre de vins de masse, la région a amorcé depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, valorisant aujourd’hui des IGP telles que Pays d’Oc, gages d’authenticité et de créativité pour les vignerons. L’influence méditerranéenne apporte rondeur et richesse, tout en conservant une fraîcheur bienvenue grâce aux vents marins et à une topographie contrastée.

Ce vin rouge accompagne à merveille une cuisine méridionale et savoureuse. Il sera idéal avec un tian de légumes du soleil, une ratatouille ou des grillades d’agneau herborisées. Les amateurs de terroir apprécieront également un accord avec une fricassée de volaille aux olives ou un cassoulet languedocien. Plus simplement, il mettra en valeur une planche de charcuteries ou un fromage à pâte pressée.

Je vous recommande de servir la cuvée Seigneur de Fausière à une température de 15-16°C afin d’exprimer au mieux la générosité de son fruit et la douceur de ses tanins. Une légère aération avant dégustation pourra également sublimer ses arômes.