Vins Pays d'oc Maison Castel - Chardonnay Grande Réserve - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay Grande Réserve 2023 de la Maison Castel est un vin blanc sec issu d'un cépage unique, le Chardonnay. Ce vin, d’appellation Pays d’Oc IGP, reflète le savoir-faire de la maison dans l’élaboration de cuvées à la personnalité affirmée. Le millésime 2023 se caractérise par une belle fraîcheur et une expression aromatique nette, marquée par des notes de fruits à chair blanche, de poire et d’agrumes, soulignées par une subtile touche florale. La vinification, traditionnelle sur lies fines, apporte à la fois du volume et de la rondeur en bouche, tout en préservant la vivacité caractéristique du Chardonnay élevé dans le climat méditerranéen.

La région du Languedoc, dans le sud de la France, bénéficie d’un climat chaud, ensoleillé, tempéré par la brise marine venue de la Méditerranée. Les sols, variés, composés de calcaire, d’argile et de galets roulés, permettent l’expression optimale du Chardonnay, qui acquiert ici une palette aromatique généreuse mais toujours bien équilibrée. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et l’IGP Pays d’Oc incarne aujourd’hui la vitalité et la modernité de la région, tirant parti d’une remarquable diversité de terroirs.

Ce Chardonnay sec et fruité se prête à de nombreux accords mets-vins. Il accompagnera parfaitement des poissons grillés tels qu’un filet de dorade, des fruits de mer (notamment des huîtres ou des moules marinières), mais également des volailles à la crème ou une blanquette de veau. Pour une note régionaliste, osez l’accorder avec une brandade de morue ou une tielle sétoise. Il se mariera aussi volontiers avec des fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert jeune.

Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce vin frais, autour de 8-10°C, afin d’exalter sa fraîcheur aromatique tout en développant la finesse de sa bouche. Une ouverture 15 minutes avant le service permettra d’aérer légèrement le vin et de révéler toute sa complexité. À boire dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur éclatante.