Le Domaine Girard 2023, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec emblématique du terroir languedocien. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, il présente souvent un assemblage de Chardonnay, de Sauvignon ou de Viognier, même si le domaine peut parfois privilégier une cuvée monocépage selon les millésimes. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur, héritée d’une année au climat relativement clémente, avec des vendanges réalisées à maturité optimale. La vinification, réalisée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, met en avant un nez de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia, voire quelques notes d’agrumes et de melon, tandis que la bouche se veut vive, élégante et équilibrée, sans excès de lourdeur.
Le Languedoc-Roussillon est une vaste région viticole située au sud de la France, entre les rivages méditerranéens et les contreforts des Cévennes. Son climat chaud et ensoleillé favorise une belle maturité des raisins, tandis que la proximité de la mer apporte une certaine fraîcheur, essentielle à l’équilibre des vins blancs. Les sols y sont très diversifiés, mêlant argiles, calcaires, schistes et galets roulés, ce qui confère une grande richesse de styles. L’histoire de la région remonte à l’Antiquité et elle est aujourd’hui reconnue pour sa capacité à produire des vins accessibles, généreux et dotés d’une identité très méridionale.
Pour accompagner ce vin blanc sec du Domaine Girard, privilégiez des mets à la fois frais et savoureux. Il sera parfait sur des fruits de mer, des huîtres ou une salade de crevettes à la mangue. Un filet de loup grillé, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une brandade de morue revisitée s’accorderont parfaitement à son profil aromatique. Côté fromage, il sublimera un crottin de chèvre ou une tomme fraîche régionale.
La dégustation de ce Pays d’Oc blanc sec se fera idéalement entre 8 et 10°C. Servez-le jeune pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes fruités. N'hésitez pas à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa palette aromatique.
