Le Domaine Girard 2014 blanc, classé en appellation Pays d’Oc, est un vin sec issu de l’un des terroirs phares du Languedoc-Roussillon. Pour ce millésime, le vigneron met en avant tout le savoir-faire de la région en travaillant en général des cépages méditerranéens comme le Chardonnay, le Sauvignon ou encore le Viognier. Le caractère sec du vin souligne une vinification précise, qui vise à préserver et révéler l’expression pure du fruit. Le millésime 2014, marqué par un bel équilibre climatique, offre des vins d’une fraîcheur appréciable et dotés d’une élégante vivacité.
Le Pays d’Oc, vaste Indication Géographique Protégée englobant le Languedoc et une partie du Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, de faibles précipitations et des vents réguliers qui assainissent la vigne. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, argilo-calcaires et galets roulés, ce qui permet une grande diversité d’expressions. Historiquement, cette région viticole s’est appuyée sur son potentiel pour produire des vins à l’excellent rapport qualité-prix, tout en favorisant l’innovation et la créativité des vignerons.
Ce vin blanc sec accompagnera parfaitement des crustacés, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des volailles à la crème. Les produits locaux comme la tielle sétoise ou un filet de dorade tiède à l’huile d’olive souligneront particulièrement l’harmonie régionale de l’accord mets-vins. On pourra également le servir à l’apéritif, avec des fromages frais tels que le Pélardon.
Pour apprécier pleinement ce Pays d’Oc blanc 2014 du Domaine Girard, je vous conseille de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Un léger passage en carafe pourra révéler toute la complexité aromatique, surtout après quelques années de garde comme c’est le cas ici. Dégustez-le dans des verres à vin blanc, sans excès de fraîcheur, pour ne rien perdre de sa palette d’arômes.
