La cuvée "Dans l'air du temps" 2023 du domaine Jeff Carrel est un vin blanc sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, dans la région du Languedoc et Roussillon. Ce millésime récent met en avant la fraîcheur et l’expression fruitée du vin. La cuvée, même si le détail du ou des cépages reste parfois un secret bien gardé de la maison Jeff Carrel, privilégie généralement des assemblages d’expressions méditerranéennes où l’on retrouve souvent des variétés comme le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Viognier, afin de créer un vin harmonieux, aromatique et facile d’accès. La vinification mise sur la conservation des arômes primaires, obtenus par un pressurage doux et une fermentation à basse température, pour préserver la fraîcheur et le croquant du fruit.
La région du Languedoc et Roussillon, mondialement reconnue pour son dynamisme, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, caractérisé par une belle ensoleillement et des brises marines qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols sont variés, allant des argilo-calcaires aux schistes, permettant une grande diversité de styles dans les vins. Histoire et innovation se mêlent ici, avec une tradition vinicole antique, aujourd’hui saluée pour sa créativité et la qualité croissante de ses IGP, dont le Pays d’Oc est le porte-étendard.
Ce type de vin blanc sec se prête merveilleusement à des propositions culinaires estivales. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, des salades composées aux agrumes, des tartares de poisson, ou encore une poêlée de gambas à l'ail. Il se marie également très bien avec des fromages frais comme la brousse ou le Pélardon. Pour s’ancrer dans la tradition régionale, pensez à une tielle sétoise, dont les notes épicées et la farce de poulpe rehaussent le caractère fruité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il révèlera alors toute sa vivacité aromatique, son éclat et sa fraîcheur. Ouvrez-le juste avant le service, dans des verres à vin blanc, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de son équilibre en bouche.
