Avis Viniou
La Cuvée Viognier 2021 du domaine La Madeleine Saint Jean est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Viognier, réputé pour ses arômes envoûtants et sa belle capacité d’expression sur les terroirs du sud de la France. Ce millésime 2021 profite de conditions climatiques idéales, caractérisées par un ensoleillement généreux et des nuits assez fraîches, ce qui permet de préserver la fraîcheur et l’équilibre du vin. La vinification est généralement réalisée en cuves inox pour favoriser l’expression pure du fruit, tout en maintenant une belle vivacité et en exhalant les typiques arômes floraux et fruités du Viognier : notes d’abricot, de pêche blanche, de fleurs blanches et parfois une pointe d’agrumes. En bouche, ce vin dévoile une texture ample associée à une finale fraîche et légèrement épicée, ce qui en fait un vin blanc de plaisir immédiat.
Installé entre Cévennes et Méditerranée, le vignoble du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence marine. Les sols, ici, sont variés : calcaires, argilo-calcaires, parfois marneux, apportant complexité et diversité aromatique aux vins. Cette région a une longue histoire viticole, héritée des Grecs puis des Romains, et a su se réinventer pour proposer aujourd’hui des vins d’excellent rapport qualité-prix, notamment par l’IGP Pays d’Oc qui encourage l’innovation autour des cépages internationaux ou autochtones comme le Viognier.
Ce Viognier sec se marie idéalement avec une cuisine raffinée : des poissons grillés, un ceviche d’églefin, ou des crustacés comme des gambas sautées, mais aussi avec des plats relevés d’inspiration asiatique, où ses notes fruitées sauront équilibrer les épices. En clin d’œil local, accompagnez-le d’une tielle sétoise ou d’une brandade de morue. Il fera aussi merveille avec un fromage de chèvre frais.
Pour la dégustation, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C, dans de grands verres pour concentrer les arômes délicats. Il exprimera pleinement son caractère aromatique durant ses premières années mais pourra évoluer encore joliment sur deux ou trois ans.
