La cuvée Cabernet Sauvignon 2023 du domaine Villa des Anges, issue de l’IGP Pays d’Oc, incarne parfaitement l’esprit des vins rouges du Languedoc. Composé entièrement de cabernet sauvignon, ce vin exprime une agréable typicité avec des arômes de fruits noirs mûrs – cassis, mûre, parfois une pointe de poivron – accompagnés de notes légèrement épicées ou torréfiées selon l’élevage. Le millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et une belle maturité des raisins, en lien avec les bonnes conditions climatiques de l'année. Le terroir du Pays d’Oc, composé principalement de sols argilo-calcaires caressés par les vents méditerranéens, favorise une belle expression du cépage et une concentration aromatique équilibrée. La vinification, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, aboutit à un vin gourmand, souple, aux tanins mûrs.
Le Languedoc, situé entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, s’illustre par son immense mosaïque de terroirs et son climat chaud et ensoleillé tempéré par la tramontane. Cette région viticole, l'une des plus anciennes de France, a connu une véritable renaissance qualitative depuis plusieurs décennies, redonnant ses lettres de noblesse à des appellations parfois longtemps associées à la production de masse. Les vins du Pays d’Oc profitent d’une grande liberté d’assemblage et de choix de cépages, encourageant ainsi la créativité et l’accessibilité des cuvées.
Pour un accord mets-vins optimal, privilégiez des viandes grillées comme une entrecôte, un magret de canard ou une brochette d’agneau marinée. Les spécialités régionales telles qu’un cassoulet, une gardianne de taureau ou des tapas aux saveurs méditerranéennes accompagneraient parfaitement ce vin. Fromages affinés, comme le bleu des Causses ou la tomme de brebis, sublimeront également ses notes fruitées.
Pour en profiter pleinement, servez ce Cabernet Sauvignon entre 16 et 18°C, après une légère aération de 30 minutes à une heure, ce qui permettra au vin d’exprimer toute sa richesse aromatique et sa vivacité. Ce vin peut se déguster dès maintenant sur sa fraîcheur ou être gardé quelques années pour arrondir ses tanins.
