Avis Viniou
Jacques Frelin 2021 Pays d'Oc IGP est un vin rouge sec issu d’une sélection soignée de raisins provenant du Languedoc, certifié en agriculture biologique. La cuvée met en valeur la typicité d’un assemblage issu des grands cépages méridionaux, tels que le Syrah, le Grenache ou parfois le Merlot et le Cabernet Sauvignon, qui sont courants dans l’appellation Pays d’Oc IGP. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins à la maturité équilibrée, offrant une belle fraîcheur aromatique tout en conservant des tanins souples. La vinification s’opère dans le respect du fruit, avec des extractions douces et une utilisation minimale de soufre, dans l’esprit bio de la maison Jacques Frelin.
Le vignoble du Languedoc s’étend des contreforts cévenols à la Méditerranée, sur des sols variés mêlant schistes, argilo-calcaires et galets roulés. Cette diversité de terroirs, associée à un climat méditerranéen privilégiant un ensoleillement généreux et des vents assainissants, permet de produire des vins gourmands et expressifs. Depuis l’Antiquité, la région a su faire évoluer son style pour valoriser l’authenticité du fruit, en particulier grâce à des initiatives bio et responsables, dont Jacques Frelin est l’un des pionniers depuis les années 1980.
Avec ses notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois légèrement épicées et poivrées, ce vin se mariera parfaitement avec une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille méditerranéenne ou encore une tielle sétoise pour rappeler ses racines du Sud. Il accompagne également admirablement les plats épicés, des lasagnes ou un plateau de fromages affinés comme le Pélardon.
Pour une expérience de dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une vingtaine de minutes pour que les arômes s’ouvrent pleinement. Ce vin peut se boire jeune sur le fruit mais supportera aussi deux ou trois années de garde en cave.
