Vins Pays d'oc Ecceterra

Avis Viniou

Le vin blanc sec Ecceterra, portant l’appellation Pays d’Oc IGP, incarne le savoir-faire du Languedoc à travers une cuvée non millésimée. Généralement issu de cépages méditerranéens comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, ce vin reflète la volonté de créer une cuvée accessible, fraîche et expressive. Les raisins bénéficient de la maturité lumineuse de la région, récoltés à un point d’équilibre entre acidité et arômes pour produire un vin sec, vif, doté d’une belle palette fruitée – agrumes, fruits à chair blanche, parfois une touche florale selon l’assemblage. La vinification en cuves inox permet de préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, évitant toute lourdeur due au bois et conservant le style énergique et gourmand du vin.

La région du Languedoc, baignée de soleil et tempérée par l’influence maritime de la Méditerranée, offre un terroir hétérogène, mêlant sols calcaires, argilo-calcaires et schistes. Cette diversité permet de cultiver une grande variété de cépages, adaptés à la chaleur tout en conservant une belle fraîcheur. L’IGP Pays d’Oc marque la volonté d’ouvrir la créativité des vignerons, qui élaborent ainsi des vins de qualité, accessibles et souvent très aromatiques. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne et tissée d’une richesse qui explique aujourd’hui la variété et le dynamisme de ses vins contemporains.

Ce style de blanc sec s’associe parfaitement à une cuisine fraîche et méditerranéenne : poissons grillés, salades composées, tartares de poisson, fruits de mer ou encore chèvre frais. Il peut aussi très bien accompagner des spécialités régionales comme une brasucade de moules ou une tielle sétoise. Sa vivacité s’équilibre avec des plats légèrement citronnés ou herbacés, à base d’huile d’olive et de légumes d’été.

Pour un plaisir optimal, il est conseillé de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C. Vous profiterez ainsi de sa tension et de toute l’expression de ses arômes. Une carafe n’est généralement pas nécessaire pour ce profil, mais veillez à le sortir simplement du réfrigérateur quelques minutes avant la dégustation.