Vins Pays d'oc Domaine Les Yeuses - Ô d'Yeuses rouge - 2023

Le Domaine Les Yeuses propose ici sa cuvée Ô d’Yeuses rouge 2023, un vin issu de l’IGP Pays d’Oc, emblématique du Languedoc. Ce rouge sec met en avant le soleil généreux du sud de la France à travers un assemblage classique de cépages méridionaux (souvent syrah, grenache, merlot ou cabernet sauvignon) qui apportent structure, fruité et gourmandise. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et le croquant du fruit, promettant des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois une touche de réglisse. Le millésime 2023, grâce à une météo clémente, offre des vins équilibrés, à la fois expressifs et souples, idéaux pour une dégustation jeune, sur le fruit.

Le Languedoc, plus vaste région viticole de France, s’étend le long de la Méditerranée et bénéficie d’un climat chaud, sec et venté, parfait pour la maturité des raisins. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire, galets roulés et schistes, ce qui permet une belle diversité de profils aromatiques. Bien qu’ancienne, la région s’est distinguée ces trente dernières années par une modernisation profonde, misant sur la qualité et une viticulture raisonnée. L’IGP Pays d’Oc, née en 1987, symbolise cette dynamique en offrant une belle liberté d’assemblages et une vraie identité méridionale.

Ce vin rouge convivial s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne de terroir : une ratatouille, une planche de charcuteries, des côtelettes d’agneau grillées au thym, ou encore une pizza à la tomate et au chorizo. Pour rester fidèle aux saveurs locales, pensez aussi à l’aïoli, aux tians de légumes ou à une daube de bœuf.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez la cuvée Ô d’Yeuses rouge 2023 légèrement rafraîchie, autour de 16°C. Elle sera idéale dès aujourd’hui, offrant tout son fruit et sa fraîcheur. Vous pouvez également la laisser évoluer une à deux années pour assouplir davantage les tanins.