Vins Pays d'oc Domaine Saint André - Folie d'Inès - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Folie d’Inès 2024 du Domaine Saint André est un vin blanc sec originaire de l’appellation Pays d’Oc, dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. Élaboré à partir de cépages typiques de la région, comme le Chardonnay ou la Roussanne, ce vin illustre bien le savoir-faire local en matière de blancs modernes, alliant fraîcheur et note fruitée. Le millésime 2024 promet une vivacité et un éclat aromatique, signe d’une vendange menée sous un climat ensoleillé et tempéré. Les vignobles, installés sur des sols argilo-calcaires et soumis à l’influence des brises marines, offrent un terroir favorable à des vins élégants, structurés et équilibrés. La vinification à basse température permet de préserver l’expression aromatique, avec des arômes de fleurs blanches, d’agrumes et parfois une discrète touche exotique.

Le Languedoc est la première région viticole du monde en superficie et en production, mais c’est aussi un creuset d’innovation et de qualité. Jadis vouée à la quantité, cette région connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau porté par des vignerons passionnés. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins. Les reliefs, la diversité des sols et l’influence des vents – la Tramontane notamment – contribuent à produire des vins d’une grande diversité. Ainsi, la Cuvée Folie d’Inès s’inscrit parfaitement dans le dynamisme et l’exigence qualitative de ce nouveau Languedoc.

En accompagnement, ce blanc sec et aromatique se marie à merveille avec des fruits de mer – notamment des huîtres ou des moules marinières –, du poisson grillé, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une salade fraîche de crudités et fromage de chèvre. Pour une note régionale, servez-le avec une brandade de morue ou un picpoul de légumes et ail. Sa vivacité le rend également idéal pour un apéritif estival.

Je recommande de le servir frais, autour de 8-10°C, pour apprécier pleinement sa fraîcheur et la pureté de ses arômes. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’exprimer, tout en conservant sa tension et son éclat en bouche. Ce millésime pourra se boire dans sa jeunesse pour profiter de son caractère vibrant.