Vins Pays d'oc Domaine Saint André - Folie d'Inès - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Folie d’Inès 2023 du Domaine Saint André est un vin blanc sec originaire du Pays d’Oc IGP, une appellation qui offre une grande liberté d’assemblage et permet aux vignerons de révéler tout leur savoir-faire avec des vins de caractère. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage bien pensé, typique du Languedoc, région où le climat méditerranéen généreux assure une excellente maturité des raisins. Les matinées ensoleillées et les brises marines favorisent la fraîcheur, tandis que les sols argilo-calcaires enrichissent les baies d’une belle minéralité. Si la composition exacte de la cuvée n’est pas précisée, cette région fait souvent la part belle au Chardonnay, Viognier, ou encore au Sauvignon blanc, pour donner des vins frais, aromatiques et équilibrés. La vinification se fait généralement en cuves inox pour préserver la pureté aromatique, parfois avec un court élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et de la structure.

Le Languedoc, l’un des plus anciens vignobles de France, est réputé pour son histoire viticole millénaire et sa mosaïque de terroirs. Le climat y est chaud et sec, mais tempéré par la proximité de la mer Méditerranée. Les vignes prospèrent sur des collines bien exposées, dans des sols variés allant des calcaires aux schistes, offrant une diversité remarquable d’expression. Cette région connaît aujourd’hui un véritable dynamisme, portée par des vignerons soucieux de qualité et d’innovation.

Pour accompagner la Cuvée Folie d’Inès, privilégiez des produits de la mer comme un tartare de dorade, une salade de poulpe à l’huile d’olive, ou encore des huîtres gratinées. Les fromages à pâte molle, tels qu’un Pélardon affiné, se marieront également très bien. Sur des mets régionaux, osez la bourride sétoise ou une tielle aux fruits de mer. Les notes fruitées et la fraîcheur du vin sublimeront ces saveurs, sans les dominer.

Ce vin blanc sec s’exprimera pleinement servi frais, entre 8 et 10°C, dans des verres adaptés pour que le bouquet floral et fruité puisse se dévoiler. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat aromatique et de son équilibre en bouche.