Avis Viniou
Le Jacques Frelin 2020, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec et certifié bio, reflet du savoir-faire vigneron du Languedoc. Ce vin, probablement élaboré à partir de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, typiques de la région, propose une belle fraîcheur et une expression aromatique marquée par des notes de fruits à chair blanche, parfois relevées d’une pointe d’agrumes ou de fleurs selon l’assemblage final. Le millésime 2020, solaire, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité suffisante pour garantir l'équilibre en bouche. La vinification, menée sous le sceau de l’agriculture biologique, se veut respectueuse du raisin, avec des interventions minimales et une utilisation restreinte du soufre, préservant ainsi pureté et franchise aromatique.
Le Languedoc, s’étendant des contreforts cévenols jusqu’aux rivages méditerranéens, bénéficie d’un climat chaud et sec, baigné de lumière et tempéré par les vents marins. Les sols, très diversifiés, vont des galets roulés aux argiles en passant par des calcaires, participant à la richesse du profil des vins de l’IGP Pays d’Oc. Cette région, vieille terre viticole déjà renommée à l’époque romaine, s’est illustrée ces dernières décennies par sa capacité d’innovation et son engagement en faveur de l’agriculture biologique, dont Jacques Frelin est un ambassadeur reconnu.
Ce vin blanc sec se prête particulièrement bien à l’apéritif et accompagnera avec élégance des fruits de mer, un poisson grillé ou des salades composées. Il sera également parfait avec des plats régionaux tels qu’une brandade de morue ou un tian de légumes méditerranéens. Plus audacieux mais tout aussi réussi, un fromage de chèvre frais mettra en valeur sa vivacité et ses arômes fruités.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C. Ce vin peut être consommé dès aujourd’hui, mais il saura aussi patienter une à deux années en cave pour développer des notes légèrement plus complexes.
