Vins Pays d'oc Clos Elles - Rouviege - 2016

Avis Viniou

Le Clos Elles Cuvée Rouviege 2016, en appellation Pays d'Oc IGP, nous vient du cœur du Languedoc, région célèbre pour sa diversité de terroirs et sa capacité à produire des vins aux profils très variés. Ce blanc, millésimé 2016, révèle un assemblage typique du sud, souvent composé de cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou encore le Sauvignon, même si la cuvée exacte n’est pas précisée ici. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et la préservation de l’aromatique – le pressurage doux et une fermentation à basse température sont ainsi privilégiés pour préserver toute la richesse fruitée du vin. Le Clos Elles mise sur l’expression méditerranéenne : on retrouve souvent au nez des notes florales, d’agrumes, de pêches blanches, avec parfois une touche de miel ou d’abricot sec signature du vieillissement sur lies.

Le Languedoc, plus vaste vignoble de France, est baigné par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et une tramontane qui assainit les vignes. Au sein des collines et des plaines caillouteuses, les sols argilo-calcaires ou schisteux apportent équilibre et minéralité aux blancs, tandis que l’homme, fort d’une tradition viticole millénaire, n’a eu de cesse de valoriser l’assemblage pour créer des vins de caractère, fidèles au soleil de la région et à la promesse de convivialité.

Ce vin blanc sec et aromatique s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne : essayez-le en compagnie d’un filet de dorade grillé au thym, d’une salade de poulpe aux agrumes, ou d’une brandade de morue. Il saura également sublimer des fromages de chèvre frais ou des légumes d’été grillés à l’huile d’olive. Pour un accord régional, pensez à une tielle sétoise ou à des moules à la languedocienne.

Pour apprécier toute la palette aromatique de la Cuvée Rouviege 2016, servez-la entre 8 et 10°C. Privilégiez une aération de quinze à vingt minutes avant dégustation afin que le vin s’épanouisse pleinement et révèle ses plus belles nuances.