Avis Viniou
La Cuvée Côte de Bœuf 2022 du domaine Gourmet Père & Fils se présente comme un vin rouge sec élaboré sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, située dans la vaste région du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, comme son nom l’indique, est pensée pour offrir une générosité et une gourmandise qui rappellent la convivialité des grandes tables du Sud. Si la composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée, il est fréquent de retrouver dans les vins du Pays d’Oc une alliance de cépages méditerranéens tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon ou le Merlot, offrant au palais des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une texture souple mais suffisamment structurée pour accompagner des viandes rouges. Le millésime 2022, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a permis une belle maturité des raisins, livrant des vins chaleureux, concentrés, mais équilibrés par une fraîcheur bienvenue.
Le Languedoc-Roussillon, plus vaste région viticole de France, profite d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, un ensoleillement généreux et des épisodes venteux propices à la bonne santé des vignes. Les sols sont très variés (argilo-calcaires, schistes, galets roulés), ce qui permet à chaque vin, même sous une dénomination générique, d’exprimer son caractère. Historiquement, la région s’est illustrée par la diversité de ses terroirs mais aussi par une modernisation de ses pratiques viticoles, qui a permis l’essor de vins de qualité à des prix très abordables, notamment sous l’IGP Pays d’Oc, fer de lance de l’innovation viticole locale.
La Cuvée Côte de Bœuf trouvera naturellement sa place à table avec une belle pièce de bœuf grillée, un magret de canard ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence. Pour un accord régional, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une daube de bœuf languedocienne, dont les saveurs puissantes s’accorderont parfaitement à la structure du vin. Il pourra aussi agréablement accompagner une assiette de fromages affinés du Sud comme le Pélardon ou le Roquefort.
Je vous conseille une dégustation à température de cave, entre 16 et 18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour exhaler la richesse aromatique et assouplir ses tanins, surtout en jeunesse. Ainsi servie, cette cuvée révèlera tout son potentiel de convivialité méridionale.
