Le Mas de Daumas Gassac 2022 Pays d'oc IGP rouge est issu d’un assemblage typique du domaine, souvent composé de Cabernet Sauvignon en majorité, agrémenté d’autres cépages comme le Merlot, la Syrah et parfois des variétés plus rares. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et de faibles précipitations, offre des raisins d’une maturité parfaite, apportant au vin générosité, structure et équilibre. Sur le plan de la vinification, le domaine privilégie une extraction douce et une fermentation soignée pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage en fûts permettant d’apporter une finesse supplémentaire sans masquer l’expression du terroir.
Le Languedoc, et plus particulièrement la vallée du Gassac, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des collines environnantes et de la rivière, favorisant une belle maturation des raisins tout en préservant de la fraîcheur. Les sols composés de graves, de calcaires et d’argiles apportent au vin une minéralité discrète et une grande complexité aromatique. Le domaine Mas de Daumas Gassac, pionnier des vins de haute qualité dans la région, a bâti sa renommée sur son approche respectueuse de la nature et ses vinifications précises, produisant des cuvées au caractère affirmé et élégamment structurées.
Côté accord mets-vins, cette cuvée s’accordera merveilleusement bien avec une cuisine de caractère, comme un magret de canard aux figues ou une épaule d’agneau confite au thym. Elle accompagnera également des mets régionaux tels qu’une gardianne de taureau ou une tapenade d’olives noires, mettant en valeur la richesse aromatique et la belle matière de ce vin.
Pour la dégustation, je vous recommande de servir ce Mas de Daumas Gassac 2022 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure pour lui permettre de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de délicates touches végétales caractéristiques du Cabernet Sauvignon du Languedoc. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise ou bien patienté quelques années en cave pour gagner en complexité.
