Avis Viniou
Rouquet's Cuvée Chardonnay 2023, issu de l'appellation Pays d'Oc IGP, met à l'honneur le cépage phare des grands blancs mondiaux. Ce 100% chardonnay se distingue par sa belle robe pâle aux reflets verts et un nez immédiatement séduisant, mêlant arômes d'agrumes frais, de pomme, de poire, avec une touche florale et parfois une discrète pointe beurrée selon la vinification. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux, propose des vins blancs à la fois frais, fruités et tendres, où la vivacité naturelle du cépage trouve ici toute son expression, en conservant une belle tension et une finale tout en légèreté. La vinification en cuves inox accentue la pureté et la fraîcheur du fruit, faisant de ce vin un compagnon idéal des moments de convivialité.
La région du Languedoc, et plus globalement l’IGP Pays d’Oc, offre un terrain de jeu remarquable pour le chardonnay. Ce vignoble méridional bénéficie d'un climat méditerranéen, mêlant des influences maritimes tempérées à une assez forte exposition solaire. Les sols, typiquement argilo-calcaires ou graveleux, permettent au chardonnay d’exprimer une belle minéralité, tout en préservant une fraîcheur bienvenue les années solaires. Le Languedoc, riche de siècles d'histoire viticole, a su évoluer et innover, particulièrement au travers des IGP (Indication Géographique Protégée), qui laissent aux vignerons une liberté de création propice à l’émergence de cuvées accessibles et savoureuses.
Pour sublimer ce vin blanc sec et aromatique, les accords culinaires à privilégier sont ceux qui respectent sa fraîcheur : poissons grillés, ceviche, carpaccio de dorade ou encore des fruits de mer à la plancha. Des fromages de chèvre frais, une salade de gambas ou une brandade de morue revisitée seront également d’excellents compagnons. Pour rester dans l’esprit régional, osez l’associer à une assiette de moules à la sétoise ou une tielle tiède.
Servez ce chardonnay jeune entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. N’hésitez pas à le déguster dans sa jeunesse pour profiter de son éclat fruité, dans les 2 à 3 ans suivant le millésime.
