La Cuvée Carole 2023 de la Maison Ventenac, sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec qui incarne l’élégance et la fraîcheur caractéristiques de cette région du Languedoc. Cette cuvée, issue d’un assemblage de cépages blancs typiques du sud de la France – le plus souvent du Chardonnay, du Sauvignon ou du Colombard – offre un profil aromatique vibrant et une belle intensité en bouche. Le millésime 2023 se distingue par sa pureté, dévoilant des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de subtiles notes florales. La vinification est menée avec précision afin de préserver la fraîcheur du fruit et la netteté du vin, souvent avec un élevage sur lies fines pour apporter de la rondeur et une texture plus complexe, tout en évitant le bois afin de privilégier l’expression variétale.
Riche d’une histoire viticole plusieurs fois millénaire, le Languedoc s’étend des contreforts du Massif central jusqu’aux frontières des Pyrénées, sur une mosaïque de terroirs variés. Les sols argilo-calcaires, limoneux ou graveleux, associés à un climat méditerranéen chaud tempéré par la proximité de la mer, permettent une maturation optimale des raisins tout en conservant une belle acidité. Cette diversité se reflète dans l’identité propre de chaque cuvée. Depuis plusieurs décennies, la région connaît une véritable renaissance qualitative, portée par des vignerons innovants, à l’image de la Maison Ventenac, qui valorise authenticité et respect du terroir.
La Cuvée Carole 2023 se prête merveilleusement à des accords avec les produits de la mer : poissons grillés ou en carpaccio, coquillages (moules, coques, palourdes) ou crevettes rapidement sautées à l’ail. Elle accompagne également très bien une salade fraîcheur à base de fenouil, d’agrumes et de chèvre frais. Pour un clin d’œil régional, tentez un accord avec une brasucade de moules ou un tian de légumes du sud. Sa vivacité est aussi idéale pour des fromages de chèvre affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais un peu d’aération dans le verre révélera une palette aromatique plus expressive et séduisante. Dégusté jeune, le vin exprimera toute sa fraîcheur et son côté croquant, parfait pour l’apéritif ou pour sublimer vos plats estivaux.
