La Cuvée Carole 2024 de la Maison Ventenac est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans le Languedoc-Roussillon. Les vins de cette cuvée sont généralement élaborés à partir de cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou le Viognier, signe d’un assemblage qui privilégie la fraîcheur et l’expression aromatique. Le millésime 2024, très récent, promet un vin sur la jeunesse, mettant en valeur le fruit et une acidité vive. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires qui apportent de la structure et une belle tension à l’ensemble. La vinification est particulièrement soignée afin de préserver la pureté du fruit et offrir une bouche éclatante, tout en conservant un équilibre agréable entre vivacité et rondeur.
La région du Languedoc-Roussillon, située entre Méditerranée et contreforts montagneux, bénéficie d’un climat ensoleillé et sec, très favorable à la maturité optimale des raisins. Les vents frais venus de la Montagne Noire limitent les excès de chaleur et favorisent une bonne conservation de l’acidité dans les vins blancs. Le terroir du Pays d’Oc est historiquement reconnu pour sa capacité à permettre l’expression de nombreux cépages internationaux, tout en exprimant la typicité du Sud de la France à travers générosité et convivialité.
La Cuvée Carole Blanc accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou un poisson grillé au fenouil. Pour valoriser son côté aromatique, les fromages frais de chèvre, ou encore une salade méditerranéenne à la feta et aux olives, font également de très beaux accords. Elle se prête aussi à la dégustation avec des spécialités régionales comme une brandade de morue.
Pour profiter de tous ses arômes, servez ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Dans sa jeunesse, il se révèle particulièrement charmeur et expressif ; il est donc conseillé de le consommer dans les deux à trois ans pour apprécier tout son éclat.
