Vins Pays d'oc Domaine La Domitienne - L'Attache

Avis Viniou

Le Domaine La Domitienne, avec sa cuvée L'Attache en Pays d’Oc IGP, propose ici un vin rouge sec élaboré dans le respect des traditions languedociennes. Cette cuvée non millésimée témoigne d’un assemblage de cépages typiques de la région, comme la Syrah, le Grenache, ou encore le Carignan, qui apportent chacun leur caractère : la Syrah pour ses notes épicées et sa structure, le Grenache pour son fruité généreux, et le Carignan pour sa fraîcheur et sa rusticité. La vinification met en avant la pureté du fruit, souvent en cuves inox ou béton pour préserver la gourmandise et la franchise des arômes, sans influence dominante du bois.

La région du Languedoc-Roussillon est l’une des plus vastes et dynamiques du sud de la France, bordée par la Méditerranée. Son climat chaud et ensoleillé favorise une maturité optimale des raisins, garantissant des vins amples, souples, et expressifs. Les sols, alternant entre galets roulés, argilo-calcaires et schistes selon les parcelles, apportent complexité et diversité à la production locale. Forte d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, la région a su évoluer pour proposer aujourd’hui des cuvées abordables et de caractère, telles que celle-ci.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement à la cuisine du sud et aux plats conviviaux. Il accompagnera idéalement une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des légumes farcis ou un cassoulet languedocien, mais aussi des fromages à pâte molle ou légèrement affinés. Sa souplesse et sa rondeur permettent également d’associer ce vin à une cuisine familiale, comme une ratatouille ou un plateau de charcuterie.

Je vous conseille de le déguster légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin d’exprimer au mieux sa fraîcheur de fruit et sa générosité. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour faire respirer le vin et libérer tout son bouquet aromatique.