Vins Pays d'oc Zodiak - Syrah-Mourvèdre - 2017

Avis Viniou

Le Zodiak 2017, issu de l'IGP Pays d’Oc, est une cuvée rouge réalisée à partir d’un assemblage classique du sud : la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2017 se distingue par une couleur rubis intense et une jolie concentration aromatique. La Syrah apporte ses notes épicées, poivrées et de fruits noirs tels que la mûre ou la prune, tandis que le Mourvèdre ajoute une dimension plus structurée avec une nuance de garrigue, un soupçon de réglisse et des tanins robustes. Ce vin, certifié biologique, est élaboré dans le respect de l’environnement ; le travail à la vigne privilégie l’expression pure du terroir avec une vinification soignée qui valorise la fraîcheur du fruit et la souplesse en bouche.

Le Pays d’Oc s’étend entre Méditerranée et contreforts cévenols, une mosaïque de terroirs avec des sols argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, combinée à un climat chaud et sec. Le soleil abondant du Languedoc, tempéré par les vents marins, favorise une maturation optimale des raisins, d’où des vins gourmands, puissants et empreints de la typicité locale. Fort d’une histoire viticole millénaire, le Languedoc est aussi la première région française engagée dans le bio, fidèle à une tradition de diversité et de renouveau.

Pour accompagner ce Zodiak 2017, privilégiez des plats méridionaux et généreux. Il se mariera parfaitement à un tajine d’agneau aux pruneaux, un cassoulet languedocien, ou encore un magret de canard grillé au miel et thym. Des fromages affinés, notamment un Pélardon ou une tomme de brebis, sublimeront aussi ses arômes complexes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 17°C, après un passage en carafe si possible. Cela permettra de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir la structure tannique. Il accompagnera à merveille vos repas conviviaux et vos moments de partage.