La cuvée BIG de Little Big Wine, issue de l’IGP Pays d'Oc, se distingue par son style demi-sec et son accessibilité. Ce vin blanc n’est pas millésimé, ce qui traduit la volonté du domaine de privilégier un assemblage harmonieux et constant d’année en année. Bien que l’encépagement précis de la cuvée BIG ne soit pas détaillé, les vins blancs du Pays d’Oc font généralement la part belle aux cépages internationaux comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, parfois complétés par du Grenache Blanc ou du Muscat. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, avec sans doute une fermentation à basse température permettant de préserver les arômes primaires.
Le Pays d'Oc, vaste territoire situé dans la région du Languedoc et Roussillon, s’étend entre mer Méditerranée et contreforts montagneux. Son climat est largement méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorisant une maturation optimale des raisins. Les sols sont très variés, allant des galets roulés sur les terrasses aux plaines argilo-calcaires, ce qui permet une grande diversité stylistique. La région est un creuset de l’histoire viticole française, avec une tradition millénaire et un fort dynamisme contemporain, favorisé par l’IGP qui encourage l’innovation et la liberté d’assemblage.
Ce vin blanc demi-sec se prête très bien à des accords gourmands. Il accompagnera avec bonheur une salade de gambas et agrumes, un plateau de fromages à pâte molle comme un Brie ou un Saint-Nectaire, ou des poissons en sauce légère, telle une blanquette de lotte ou des filets de perche au beurre blanc. Les spécialités locales, comme la tielle sétoise ou une omelette à la brandade de morue, sauront également mettre en valeur sa douceur délicate et sa fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Cette fraîcheur mettra en valeur ses arômes fruités et sa légère sucrosité, offrant un bel équilibre en bouche. Pensez à le déguster dans sa jeunesse afin de profiter pleinement de son éclat aromatique.
