La cuvée BIG 2019 du domaine Little Big Wine est un vin blanc sec issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, une appellation de grande liberté qui permet aux vignerons d’exprimer toute la diversité des cépages du Languedoc. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, ce type de vin blanc montre souvent un subtil mariage de variétés telles que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, chacune apportant fraîcheur, fruité et parfois une touche florale ou exoïque. L’année 2019 fut marquée par un climat favorable, alliant maturité et équilibre, offrant aux raisins des conditions idéales et préservant la vivacité typique des vins blancs du sud. La vinification, menée avec soin, vise généralement à capter la pureté du fruit, avec souvent un élevage en cuve inox afin de préserver la franchise aromatique.
Le Pays d’Oc IGP s’étend sur tout le vignoble du Languedoc-Roussillon, une région qui bénéficie d’un climat méditerranéen généreux : été chaud, automne doux, influences maritimes, le tout sur une mosaïque de sols, allant des galets roulés aux calcaires en passant par des terrasses argilo-sableuses. Cette pluralité de terroirs offre une palette d’expression rare et un dynamisme reconnu dans toute la France, faisant du Languedoc une terre pionnière en termes de créativité œnologique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et l’avènement des IGP a permis une modernisation et une reconnaissance de ses vins, notamment pour leur excellent rapport qualité-prix et leur accessibilité.
Pour sublimer la cuvée BIG 2019, privilégiez des plats aux saveurs méridionales : poisson grillé aux herbes, filets de daurade à la plancha, salade de chèvre chaud, ou encore des fruits de mer, dont la fraîcheur répondra à la vivacité du vin. Les spécialités régionales, comme une tielle sétoise ou des encornets farcis, seront également de merveilleuses compagnies gastronomiques.
Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour préserver sa fraîcheur aromatique et révéler toutes ses nuances : senteurs d’agrumes, fruits blancs et une délicate minéralité. N'hésitez pas à le carafer brièvement pour lui permettre de s’aérer et d’exprimer pleinement sa générosité. Bonne dégustation !
