Vins Pays d'oc Domaine Parpalhòl - Princesses

Le Domaine Parpalhòl propose avec sa cuvée Princesses un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation largement reconnue pour sa diversité et sa capacité à innover tout en proposant des vins accessibles et authentiques. Même si le millésime n’est pas précisé, la cuvée Princesses se distingue généralement par un assemblage de cépages typiques du Languedoc tels que le Grenache, la Syrah, le Merlot, ou le Cabernet Sauvignon, choisis pour leur capacité à offrir de l’équilibre entre fruité, souplesse, et une structure tout en fraîcheur. La vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté des arômes, donne un vin rouge sec, vivant et au fruit éclatant. Attendez-vous à des notes de fruits rouges et noirs bien mûrs – cerise, cassis, mûre – assorties parfois d’une touche d’épices douces ou d’herbes méditerranéennes.

Le Pays d’Oc s’étend le long du littoral entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, profitant d’un climat méditerranéen idéal : des étés chauds, peu de précipitations, et une influence marine bénéfique pour la fraîcheur des vins. Ici, la mosaïque des sols – argilo-calcaires, schistes, grès – permet une belle diversité d’expression, et la tradition viticole remonte à l’Antiquité, faisant de cette région un bastion de la culture du vin depuis plus de deux millénaires.

Ce rouge au profil fruité et souple s’accordera particulièrement bien avec une cuisine du Sud. Vous pourrez le servir avec une daube de bœuf languedocienne, une tielle sétoise, ou une ratatouille légèrement relevée. Il se mariera aussi avec des grillades d’agneau, une pizza aux légumes du soleil ou un plateau de charcuteries méditerranéennes.

Je vous conseille de déguster cette cuvée Princesses à une température de 16-18°C afin de préserver toute la fraîcheur de son fruit et sa douceur en bouche. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également être bénéfique pour révéler pleinement son expression aromatique.