Vins Pays d'oc JP. Chenet - Original Cabernet-Syrah - 2020

Avis Viniou

La cuvée Original Cabernet-Syrah 2020 de JP. Chenet, estampillée Pays d’Oc IGP, est un vin rouge sec qui assemble deux cépages emblématiques : le Cabernet Sauvignon, qui apporte structure, profondeur et des tanins affirmés, et la Syrah, vecteur de richesse aromatique et d’épices. Le millésime 2020 s’inscrit dans une belle continuité qualitative, profitant d’un climat ensoleillé qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification bénéficie d’un savoir-faire reconnu dans la maison JP. Chenet : extraction maîtrisée, élevage soigné pour préserver le fruit et encourager l’expression du terroir languedocien. On retrouve dans ce vin un bouquet mêlant cassis, mûre, poivre et légères notes de vanille, sur une bouche souple, fruitée, avec des tanins fondus, et une belle persistance aromatique.

Le Pays d’Oc IGP couvre une vaste zone du Languedoc-Roussillon, région méridionale baignée par le soleil méditerranéen. Les sols, majoritairement riches en argile, calcaire et galets roulés, favorisent la diversité des expressions viticoles. C’est une terre de traditions anciennes, longtemps réputée pour ses vins généreux et accessibles, aujourd’hui valorisée par la modernité et la qualité croissante de ses IGP. L’alternance de brises marines et de chaleur favorise la maturité des raisins et confère une richesse aromatique singulière à ce style de vin rouge.

Pour accompagner ce Cabernet-Syrah, privilégiez des plats conviviaux, relevés de notes méditerranéennes. Un magret de canard rôti, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet du Lauragais sublimeront ses tanins ronds et sa concentration fruitée. Côté fromages, un Saint-Nectaire affiné ou un Bleu d’Auvergne sauront faire écho à son caractère.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure qui révélera toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès à présent mais se gardera également deux à trois ans pour affiner encore ses arômes.