Vins Pays d'oc Laroche - La Chevalière - 2021

Avis Viniou

Le vin Laroche Cuvée La Chevalière 2021 Pays d’Oc IGP rouge est une belle représentation des rouges modernes du Languedoc. Élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région comme le Syrah et le Grenache, parfois complétés par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon, ce millésime exprime toute la générosité du Sud de la France. La vinification, orientée vers la fraîcheur du fruit, met en avant une extraction douce pour préserver l’équilibre entre la structure tannique et la rondeur en bouche. On y retrouve des arômes de fruits rouges mûrs, des notes épicées et parfois une touche légèrement boisée lorsqu’une part du vin est élevée en fût. Le 2021 ressort particulièrement pour sa belle maturité, grâce à une vendange réalisée dans des conditions climatiques favorables, offrant une belle concentration sans excès d’alcool.

Le Pays d’Oc est une indication géographique protégée couvrant une grande partie du Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France. Profondément influencé par la Méditerranée, le climat y est chaud et sec, favorisant une maturité optimale des raisins et limitant les maladies de la vigne. Les sols, variant du schiste au calcaire, apportent une diversité qui permet l’expression d’une grande palette de cépages. Cette région a une histoire viticole plurimillénaire, autrefois en privilégiant la quantité, et qui depuis plusieurs décennies se tourne résolument vers la qualité, surtout dans les cuvées d’IGP qui offrent la liberté des assemblages.

Pour sublimer ce vin rouge sec et expressif, privilégiez des viandes grillées comme une côte de bœuf, un magret de canard ou une saucisse d’agneau aux herbes. Les plats aux accents méditerranéens, comme une ratatouille ou un tajine d’agneau aux épices douces, sont particulièrement adaptés. Si vous souhaitez explorer un accord régional, accompagnez-le d’une gardianne de taureau ou d’un cassoulet revu en version légère.

Servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-17°C. Ouvrez-le une demi-heure avant pour permettre au bouquet de s’ouvrir. Ce vin pourra évoluer agréablement sur deux ou trois ans, mais il est conseillé de le goûter jeune pour profiter pleinement de son fruité éclatant.