Vins Pays d'oc Chartreux - Le Chant du Merle

Avis Viniou

La cuvée Le Chant du Merle du Château Les Chartreux, issue de l’appellation Pays d’Oc IGP, représente pleinement la diversité et la générosité des vins rouges du Languedoc. Cette cuvée non millésimée est élaborée dans un style souple et accessible, typique de nombreuses productions du pays d’Oc qui privilégient l’expression du fruit et la convivialité. Bien que l’assemblage précis ne soit pas communiqué, ce type de vin met généralement à l’honneur des cépages comme le Merlot, la Syrah, le Grenache et parfois le Cabernet Sauvignon. La vinification, souvent réalisée en cuves inox, vise à préserver la fraîcheur aromatique des cépages et à offrir une texture équilibrée, avec des tanins fondus et une belle buvabilité.

Le Languedoc–Roussillon, vaste région baignée par la Méditerranée, tire parti d’un climat chaud et ensoleillé, idéal pour amener les raisins à pleine maturité. Les sols se distinguent par leur grande diversité : argilo-calcaires, schistes, galets roulés, apportant complexité et caractère aux vins. Historiquement, cette région a connu une révolution qualitative au cours des dernières décennies, passant de la production de masse à une recherche accrue de qualité, d’authenticité et d’expressivité. Les vins de Pays d’Oc, en particulier, offrent une grande liberté d’assemblages et de styles, permettant aux vignerons d’innover tout en restant attachés à la typicité languedocienne.

Pour sublimer cette cuvée fruitée et tout en rondeur, privilégiez des mets simples et savoureux. Elle accompagnera parfaitement des grillades de viandes rouges ou blanches, une assiette de charcuteries de la région, un cassoulet revisité, des légumes farcis ou encore un fromage à pâte molle comme le Saint-Nectaire. Sa souplesse en fait également un partenaire agréable pour une pizza gourmande ou une tarte tatin aux oignons confits.

Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et la fluidité de la bouche. Pensez à l’aérer une quinzaine de minutes avant le service pour révéler toute sa palette aromatique et profiter pleinement de sa gourmandise.