Vins Pays d'oc La Chapelle Saint-Mathieu - Jourde - 2021

Avis Viniou

La Chapelle Saint-Mathieu Cuvée Jourde 2021 se présente comme un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, situé au cœur du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, élaborée en 2021, puise sa richesse et son équilibre dans l’assemblage de cépages traditionnels du Sud, typiques de cette région méditerranéenne. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est courant d’y retrouver des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, apportant fruité, structure et rondeur. La vinification, attentive, exprime la générosité du soleil et la fraicheur des terroirs, pour un vin sur la gourmandise du fruit noir, des notes épicées et une texture souple.

Le Languedoc-Roussillon, vaste vignoble du sud de la France, profite d’un climat méditerranéen idéal à la vigne : hivers doux, étés chauds et sécheresse relative, tempérés par la proximité de la mer et les vents. Les sols variés – schistes, argiles, calcaires – permettent une grande diversité d’expression. Longtemps reconnu pour ses vins généreux mais rustiques, le Languedoc a su, au fil des décennies, s’orienter vers la qualité, révélant aujourd’hui des cuvées expressives, accessibles et d’un excellent rapport plaisir/prix.

La Chapelle Saint-Mathieu Cuvée Jourde 2021 trouvera parfaitement sa place à table avec une cuisine méridionale ou des plats conviviaux. Il accompagnera avec bonheur un magret de canard grillé, une ratatouille, un cassoulet, mais aussi une planche de charcuteries artisanales ou des fromages affinés à pâte dure. Côté accords régionaux, un tian de légumes ou des brochettes d’agneau aux herbes s’y marient à merveille.

Pour en apprécier toutes les subtilités, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C. Une heure d’aération en carafe lui permettra d’exprimer toute la gourmandise de son fruit, la finesse de ses tanins et son équilibre sudiste. N’hésitez pas à le déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou à le garder deux à trois ans pour une légère évolution.