Vins Pays d'oc Mas de Daumas Gassac - 2024

Le Mas de Daumas Gassac Blanc 2024, sous l’appellation Pays d’Oc IGP, est un vin issu de l'un des domaines les plus emblématiques du Languedoc. Ce blanc sec est composé d’un savant assemblage de cépages, parmi lesquels le Viognier, le Chardonnay, et souvent des variétés plus rares comme le Petit Manseng ou le Chenin, apportant une complexité aromatique et une fraîcheur remarquables. Le millésime 2024 laisse présager un vin plein de vivacité et d’élégance, grâce à une vinification précise et respectueuse, majoritairement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et l’expression authentique du terroir. Autour du village d’Aniane, le Mas de Daumas Gassac bénéficie de terres graveleuses et bien drainées, au cœur d’un écrin de garrigue, où la diversité ampélographique favorise des blancs fins, structurés et d’une grande longueur en bouche.

La région du Languedoc est depuis toujours un haut lieu d’expérimentations viticoles. Son climat méditerranéen tempéré par les brises maritimes, allié à une mosaïque de sols argilo-calcaires, sablonneux et graveleux, permet une maturation lente et progressive des raisins, évitant ainsi la lourdeur souvent associé à la chaleur du sud. Historiquement, le bassin du Languedoc a vu passer Grecs et Romains, dont l’influence perdure dans la tradition vigneronne. Aujourd’hui, des domaines visionnaires comme Daumas Gassac portent haut le renouveau qualitatif de la région.

Ce vin blanc sec au profil aromatique riche et nuancé s’accorde parfaitement avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade ou une queue de lotte grillée, relevée d’agrumes ou d’herbes fraîches. Il accompagne également très bien certains plats régionaux, tels que les encornets farcis à la sétoise ou une salade de fenouil et de chèvre frais. En fromages, privilégiez un Pélardon ou une tomme de brebis affinée.

Pour apprécier au mieux la finesse et la fraîcheur de ce Mas de Daumas Gassac Blanc, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage léger d'une vingtaine de minutes peut sublimer ses arômes lors de sa jeunesse, révélant ses notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et de fines épices. Sa structure élégante garantit également un joli potentiel de garde sur quelques années.