La cuvée Sauvignon 2020 du domaine Roche Mazet, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec élégant qui met en valeur toute la fraîcheur et l’expression variétale du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2020 se distingue par sa robe pâle aux reflets verdoyants et son nez intense marqué par des arômes citriques, de buis, d’agrumes, et parfois des notes exotiques, typiques de ce cépage. La vinification est orientée vers la préservation de la pureté aromatique avec une fermentation à basse température, ce qui permet de garder un maximum de fraîcheur et de vivacité. Le terroir du Pays d’Oc, composé de sols argilo-calcaires et de parcelles baignant dans la lumière du sud, apporte au vin une minéralité subtile et une belle persistance en bouche.
Le Languedoc est une région viticole réputée pour sa diversité géologique et son climat méditerranéen. Les journées ensoleillées assurent une maturité optimale du raisin tandis que l’influence marine tempère les fortes chaleurs estivales, favorisant l’expression aromatique et la vivacité des blancs, en particulier du Sauvignon. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et de nos jours, la région s’est affirmée par la production de vins de cépage de grande qualité sous l’IGP Pays d’Oc, véritable laboratoire de saveurs et d’innovations.
Ce Sauvignon Blanc sec accompagne idéalement des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou encore une salade de chèvre chaud. Pour une alliance typique du sud, essayez-le avec une brandade de morue ou des petits rougets grillés agrémentés d’herbes de Provence. Il saura également sublimer des fromages de chèvre frais ou une cuisine asiatique légèrement épicée grâce à sa fraîcheur et son croquant.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8-10°C afin de préserver toute sa vivacité et ses subtils arômes. Une dégustation dans la jeunesse sera idéale, bien que le vin puisse aussi évoluer favorablement au cours des deux ou trois prochaines années.
