Avis Viniou
Roche Mazet Sauvignon Blanc, sous l’appellation Pays d’Oc, est un vin blanc sec mettant en avant tout le potentiel du cépage Sauvignon dans le terroir méridional du Languedoc-Roussillon. Non millésimé, il se veut fidèle à une expression régulière du profil aromatique recherché : de la fraîcheur, des notes exubérantes d’agrumes (pamplemousse, citron vert), des touches de fruits exotiques (fruit de la passion, ananas) et une pointe végétale caractéristique (buis, bourgeon de cassis). La vinification est majoritairement menée en cuves inox afin de conserver la vivacité et la pureté des arômes, sans apport marqué du bois, et d’obtenir un vin limpide, nerveux, à l’acidité désaltérante.
Le Pays d’Oc, vaste indication géographique, offre au Sauvignon des conditions idéales : un climat méditerranéen chaud et ensoleillé tempéré par la brise marine, garantissant une belle maturité et limitant les maladies de la vigne. Les sols sont très variés mais privilégient ici des terrains alluvionnaires légèrement calcaires, parfaits pour soutenir l’intensité aromatique tout en préservant de la fraîcheur. Le Languedoc-Roussillon s’est imposé comme un vivier innovant revalorisant des cépages internationaux, à l’image du Sauvignon, qui s’épanouit tout en exprimant une typicité méditerranéenne.
Pour les accords mets-vins, ce Roche Mazet Sauvignon s’associe idéalement avec des fruits de mer (huîtres, crevettes grillées), des poissons crus ou légèrement marinés (tartare de dorade, ceviche), ainsi qu’avec des fromages frais de chèvre. Pour une touche régionale, pensez à une salade de poulpe à la languedocienne, ou à des anchois marinés. Les plats végétariens, comme des asperges vinaigrette ou des tartes aux légumes du soleil, accompagnent très bien sa vivacité et son caractère fruité.
À la dégustation, servez-le bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Il se consomme dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur, et ne nécessite pas de carafage. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour bien apprécier la palette aromatique.
