Le Domaine Pardé Jorda, situé dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon, nous propose ici une Cuvée Tradition 2024 en appellation Pays d’Oc IGP. Ce vin rouge sec est généralement issu d’un assemblage de cépages typiques du sud, souvent associant Syrah, Grenache et peut-être un soupçon de Carignan ou de Mourvèdre, offrant une palette aromatique généreuse. Le millésime 2024, encore très jeune, laissera transparaître toute la fraîcheur du fruit, avec des notes de fruits rouges frais, de cassis et de framboise, relevées d’une touche épicée et toujours une pointe de garrigue, signature du Sud. Les vinifications en Pays d’Oc privilégient en général la souplesse et l’accessibilité, pour produire des vins plaisirs, faciles à boire dès leur jeunesse.
Le Languedoc-Roussillon, berceau de ce vin, est une région bénie pour la vigne, grâce à son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane qui garde les raisins sains. Ses sols sont variés : argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, influençant la structure et l’aromatique des vins. Région de très ancienne tradition viticole, le Languedoc-Roussillon témoigne aujourd’hui d’un beau dynamisme, alliant respect du terroir et modernité, ce dont témoigne cette cuvée accessible et expressive.
Ce type de vin rouge, typé Méditerranée, s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux et savoureux. Il accompagnera à merveille une grillade d’agneau aux herbes de Provence, une ratatouille maison, une daube de bœuf ou des poivrons farcis. Les charcuteries artisanales de la région ou un fromage doux à pâte mi-dure compléteront aussi joliment le tableau.
Pour profiter au mieux de la fraîcheur et des arômes de ce millésime 2024, servez le vin autour de 15-16°C. Dans sa jeunesse, un passage rapide en carafe ventilera le vin et réveillera sa gamme fruitée. Dégusté dans l’année ou sur 2 à 3 ans, il offrira tout son caractère gourmand et ensoleillé.
