Le Domaine Pardé Jorda signe avec sa Cuvée Tradition 2024 un vin rouge sec, issu de l’IGP Pays d’Oc, en plein cœur du Languedoc-Roussillon. La cuvée, élaborée dans un style traditionnel, met en avant un assemblage de cépages caractéristiques de la région, typiquement à base de Grenache, Syrah, et Carignan, parfois complétés par du Merlot ou du Cabernet Sauvignon selon l’inspiration du domaine. Le millésime 2024, jeune par définition, offre des arômes particulièrement frais et fruités, portés par une vinification qui privilégie l’expression du fruit sur la structure. La bouche s’annonce souple, gourmande, avec une belle fraîcheur et des tanins présents mais fondus, conférant un vin accessible, parfait pour une consommation précoce.
Le Languedoc-Roussillon, vaste région bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes qui tempèrent les fortes chaleurs estivales. Les sols y sont extrêmement variés, alternant entre calcaires, schistes, grès ou galets roulés, permettant une grande diversité d’expressions viticoles. Le Pays d’Oc IGP incarne cette liberté de composition et d’assemblage. Historiquement, cette région fut longtemps considérée comme le « grenier à vin » de la France, mais elle connaît depuis quelques décennies une profonde mutation vers des vins de terroir, expressifs et accessibles, comme en témoigne cette cuvée.
Avec ce rouge friand mais structuré, privilégiez des accords simples et conviviaux. Il s’accordera parfaitement avec une assiette de charcuteries languedociennes, une grillade d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un cassoulet traditionnel. Pour une note locale, tentez-le sur une tielle sétoise ou une gardianne de taureau. Son profil fruité s’épanouira également sur des fromages à pâte pressée, comme la tomme des Pyrénées.
Servez ce vin légèrement rafraîchi autour de 15-16°C pour préserver sa fraîcheur et faire ressortir ses arômes. Un carafage d’une vingtaine de minutes permettra d’assouplir sa jeunesse et de mettre en valeur toute la palette aromatique du millésime. Ce vin promet de jolis moments de partage autour d’une belle table estivale.
