Vins Pays d'oc Terre des Dames - Diva Blanche - 2021

Avis Viniou

La cuvée Diva Blanche 2021 du domaine Terre des Dames est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, en plein cœur du Languedoc-Roussillon. Ce vin biologique est élaboré avec soin, en harmonie avec la nature, et révèle la générosité du terroir méditerranéen. Les cépages qui composent cette cuvée varient habituellement entre le Grenache Blanc, le Roussanne ou le Vermentino, chacun apportant leur lot de fraîcheur, de fruits à chair blanche et de nuances florales. Le millésime 2021, marqué par une belle tension due à un été chaud mais ponctué de nuits fraîches, offre un vin d’un équilibre remarquable entre vivacité et rondeur. La vinification, conduite dans le respect du fruit et du sol, privilégie l’expression pure et franche des arômes.

Le Pays d’Oc, vaste vignoble baigné par le soleil, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par la proximité de la mer et les vents qui rafraîchissent les vignes. Les sols de cette région sont très variés, allant des calcaires aux schistes en passant par des graves ou des galets roulés, permettant une palette de styles inédite. Le Languedoc porte fièrement une tradition viticole millénaire qui, ces dernières décennies, a opéré une renaissance qualitative guidée par la valorisation des cépages locaux, des terroirs et des pratiques respectueuses de l’environnement, dont Terre des Dames est un bel exemple.

Avec sa fraîcheur, sa vivacité et ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à noyau, Diva Blanche accompagnera à merveille des plats méditerranéens. Il s’accordera parfaitement avec des filets de dorade juste grillés, une salade de poulpe, ou encore une bourride de poisson. Du côté des fromages, privilégiez des pâtes molles à croûte fleurie comme le Pélardon ou un chèvre frais.

Pour libérer toute la complexité aromatique de cette cuvée, je vous recommande de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute son élégance. Ce vin pourra se déguster dès aujourd’hui ou être conservé deux à trois ans pour une expression plus évoluée.