Vins Pays d'oc Ricardelle - Lautrec Cuvée Julille

La cuvée présente ici émane du domaine Ricardelle, élaborée sous l’appellation Pays d’Oc IGP dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée est non millésimée, ce qui offre un style pensé pour privilégier la constance aromatique et le plaisir immédiat, en sélectionnant des raisins issus de plusieurs années si besoin. Sans précision exacte sur l’assemblage, il est fréquent, dans cette aire d’appellation, de retrouver des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Carignan ou encore le Merlot, conjugués pour composer des rouges gourmands et expressifs. Le domaine Ricardelle, en conversion biologique, propose une cuvée respectueuse de l’environnement, aux méthodes de culture raisonnées et vinification attentive, visant à préserver l’éclat naturel du fruit.

Le Languedoc-Roussillon est une mosaïque viticole d’une richesse étonnante ; il profite d’un climat méditerranéen chaud et sec, avec la mer qui tempère les excès et les vents qui assainissent la vigne. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, calcaires, schistes et argiles, ce qui permet à chaque parcelle de donner son caractère particulier au vin. Historiquement, c’est la plus grande région viticole de France, marquée par un dynamisme continu depuis une trentaine d’années vers plus de qualité, avec une part croissante des vins biologiques, dont le domaine Ricardelle fait partie.

Ce type de vin sec et rouge issu du Languedoc se prête particulièrement à la convivialité de la table. Il accompagnera parfaitement des plats méridionaux, comme une gardiane de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un tian de légumes. Mais il supporte aussi très bien des associations plus simples, comme une charcuterie artisanale ou un fromage à pâte sèche, tel un vieux tomme de brebis de la région. Pour les amateurs de plats typiques, la ratatouille ou la saucisse de Toulouse seront aussi de belles options.

Pour mettre en valeur la fraîcheur et la complexité du fruit, il est conseillé de déguster ce vin rouge légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture préalable d’environ une demi-heure permettra aux arômes de bien s’exprimer.