Vins Pays d'oc Domaine S Homs - Le Chardonnay - 2023

Le Domaine S Homs nous propose ici la Cuvée Le Chardonnay 2023, un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. Ce chardonnay exprime la singularité de son terroir méridional, bénéficiant d’un climat méditerranéen où le soleil domine, tempéré par l’influence de la mer. Les raisins sont cultivés sur des sols variés alliant argiles, calcaires et galets, ce qui permet au cépage de développer une belle maturité tout en conservant une fraîcheur aromatique séduisante. La vinification est soignée, avec souvent un élevage sur lies fines pour renforcer la rondeur et donner de la complexité, tout en respectant le fruit.

Le Languedoc, autrefois reconnu principalement pour ses vins de volume, connaît aujourd’hui une véritable renaissance qualitative grâce à une nouvelle génération de vignerons passionnés. Les terroirs du Pays d’Oc sont particulièrement propices à la culture du chardonnay, offrant aux vignerons la possibilité de façonner des profils de vins gourmands, frais et expressifs. Cette région bénéficie d’une histoire viticole deux fois millénaire, dont la diversité des sols et des expositions est un formidable atout pour élaborer des blancs à la fois généreux et équilibrés.

Ce chardonnay Pays d’Oc accompagnera parfaitement une entrée de poissons marinés ou des crustacés, tels que des huîtres ou des gambas grillées. Il se mariera également à merveille avec une volaille à la crème ou un filet de dorade au fenouil. Pour un accord régional, pensez à une brandade de morue, typique du Languedoc, ou à des fleurs de courgettes farcies.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres tulipe afin de mettre en valeur ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et ses notes florales. Je vous conseille de le consommer dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa fraîcheur.