Vins Pays d'oc Domaine S Homs - Le Chardonnay - 2024

Avis Viniou

La cuvée Le Chardonnay 2024 du Domaine S Homs, classée en IGP Pays d'Oc, incarne tout le savoir-faire du Languedoc en matière de vins blancs secs. Élaborée exclusivement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée exprime une belle fraîcheur tempérée par une rondeur typique du cépage. Le millésime 2024, porté par un climat méditerranéen particulièrement favorable, promet un vin harmonieux, à la fois vif et délicatement fruité. La vinification, qui mise souvent dans la région sur une maîtrise des températures et parfois un élevage partiel sur lies fines, confère à ce chardonnay une belle complexité aromatique : notes d’agrumes, de pêche blanche, parfois de fleurs blanches, avec une pointe subtilement briochée.

Le Languedoc, vaste territoire bordant la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement généreux, couplé à des brises marines qui tempèrent agréablement les chaleurs estivales. Les sols, de composition très variée — argilo-calcaires, limoneux, galets roulés — offrent au chardonnay un bel équilibre entre puissance et fraîcheur. Région historique de la vigne, d’abord royaume de vins de masse, le Languedoc s’est remarquablement réinventé, valorisant sur ses terroirs d’altitude des cépages de qualité comme le Chardonnay.

Pour accompagner cette cuvée Le Chardonnay, privilégiez une cuisine méditerranéenne ou française raffinée. Elle sera parfaite sur des fruits de mer, une dorade au four, un ceviche de poisson blanc, ou encore des fromages à pâte molle comme un brie crémeux. Les spécialités régionales, telles que les moules à la languedocienne ou une brandade de morue, trouvent aussi en ce vin un compagnon idéal, sa fraîcheur soulignant les saveurs iodées avec élégance.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin blanc sec entre 8 et 10°C. Cette température préserve toute la vivacité du fruit tout en permettant au nez de s’ouvrir progressivement. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant service afin de laisser s’exprimer toute la palette aromatique de ce joli chardonnay du Sud.