Ce vin blanc sec du domaine La Baume, issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, incarne parfaitement l’esprit novateur et généreux des blancs du Languedoc. Bien que non millésimé, il propose généralement un assemblage de cépages typiques de la région tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou parfois le Viognier, offrant ainsi des arômes frais de fruits à chair blanche, de fleurs printanières ou d’agrumes selon la dominante de l’assemblage. La vinification privilégie souvent des températures basses pour conserver la fraîcheur, avec une fermentation en cuve inox qui préserve le caractère fruité et la vivacité du vin, sans passage en bois.
Le Languedoc-Roussillon, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, idéal pour la culture de la vigne, avec des hivers doux, des étés chauds et secs, et la présence du vent marin qui tempère la chaleur. Les sols y sont très variés, allant des schistes et calcaires aux grès, ce qui permet une grande diversité de profils pour les vins. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, avec une dynamique moderne qui permet de produire des vins de qualité au rapport prix-plaisir remarquable, en particulier pour les cuvées commercialisées sous l’IGP Pays d’Oc, qui autorise une grande liberté dans l’assemblage des cépages.
Ce vin blanc sec exprime tout son potentiel aux côtés de la cuisine méditerranéenne et marine. Il accompagne à merveille des fruits de mer frais, une salade de poulpe, des poissons grillés comme une dorade à l’huile d’olive ou encore un ceviche d’inspiration catalane. Pour rester fidèle à la région, il se mariera également avec une tielle sétoise ou une brandade de morue. Les fromages de chèvre frais et les légumes grillés aux herbes sont aussi des compagnons privilégiés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, à une température idéale de 8-10°C. Cela permettra d’apprécier pleinement sa fraîcheur, sa vivacité et son fruité délicat. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant de servir pour conserver toute sa pureté aromatique.
