Le Domaine La Baume 2021 en Pays d'Oc IGP incarne le style raffiné et généreux des blancs du Languedoc. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les blancs de La Baume sont fréquemment issus de Chardonnay, de Sauvignon Blanc ou de Viognier, chacun apportant fraîcheur, fruits à chair blanche, et parfois des notes florales ou exotiques. Le millésime 2021, marqué par des conditions relativement fraîches, offre des vins équilibrés avec une belle vivacité et une expression aromatique nette. La vinification privilégie généralement l’inox pour préserver la pureté du fruit, parfois rehaussée d’un court élevage sur lies pour renforcer le volume en bouche.
Le Languedoc et le Roussillon s’étendent du massif central jusqu’aux pieds des Pyrénées et à la Méditerranée. Cette vaste région bénéficie d’un climat ensoleillé, méditerranéen, tempéré par les influences maritimes qui rafraîchissent les nuits estivales et favorisent une maturation lente et optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes, argiles et galets roulés. Le Pays d’Oc IGP est le théâtre d’une grande diversité de cépages et d’expressions, et son histoire vinicole remonte à l’Antiquité, marquée par un renouveau qualitatif ces dernières décennies.
Ce blanc sec, à la fois fruité et vif, s’accorde parfaitement avec des mets de la mer, des coquillages, un carpaccio de Saint-Jacques ou des poissons grillés. Il accompagne également des spécialités régionales comme une brandade de morue ou des tians de légumes du sud, et il est également délicieux avec une salade estivale ou des fromages frais.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, servez ce La Baume à une température de 8 à 10°C. Un léger passage en carafe peut s’avérer bénéfique s’il s’agit d’un cépage expressif comme le Viognier. Dégustez-le jeune pour apprécier toute sa vivacité.
