Vins Pays d'oc Baronie de Caravettes - Syrah-Grenache - 2023

La cuvée Syrah-Grenache 2023 de la Baronie de Caravettes, issue de l'appellation Pays d’Oc IGP, se démarque par son assemblage harmonieux de deux cépages emblématiques du sud de la France. La Syrah, corsée et poivrée, marque le vin d’une intense robe rubis et dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de violette et d’épices douces. Le Grenache vient adoucir l’ensemble, apportant sa rondeur, sa souplesse et des notes plus solaires de cerise, de cassis et une pointe de réglisse. Le millésime 2023, ensoleillé, offre un vin d’une grande fraîcheur, juteux en bouche avec des tanins soyeux et une finale sur le fruit. La vinification est souvent réalisée en cuves inox pour préserver l’éclat aromatique et la pureté du fruit, sans élevage prolongé sous bois afin de conserver le caractère gourmand de l’assemblage.

Le Pays d’Oc, vaste territoire viticole, s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’aux rivages de la Méditerranée. Les sols y sont variés, alliant grès, schistes et argilo-calcaires, conférant aux vins de l’appellation une grande diversité d’expression. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la pleine maturité des raisins tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux vents marins et aux amplitudes thermiques nocturnes. L’histoire viticole du Languedoc se lit dans sa mosaïque de domaines, souvent à l’avant-garde des pratiques responsables et de l’innovation, expliquant le dynamisme de la région.

Ce rouge convivial se mariera à merveille avec une cuisine méridionale : une ratatouille, une grillade d’agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de bœuf. Il accompagnera aussi très bien une assiette de charcuteries, des fromages à pâte molle ou un tian de légumes du soleil, pour souligner ses arômes fruités et épicés.

Pour révéler toute sa palette aromatique et sa texture élégante, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement ouvert une petite demi-heure avant dégustation. Ce vin s’apprécie jeune, sur la fraîcheur, mais peut aussi gagner en complexité sur 2 à 3 ans.