Avis Viniou
Issu du millésime 2023, le Chevalier de Fauvert rouge est une cuvée emblématique de l’appellation Pays d’Oc IGP, dans le Languedoc-Roussillon, en France. Cette région propose des vins expressifs et généreux, souvent issus d’un assemblage de cépages typiques comme le Grenache, la Syrah, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Selon les usages du Pays d’Oc IGP, ce vin sec rouge bénéficie d’une vinification soulignant la fraîcheur du fruit et une belle rondeur en bouche. Jeunesse du millésime oblige, le vin révèle des arômes francs de fruits rouges (cerise, fraise, framboise), agrémentés de notes épicées et d’une pointe légèrement réglissée, typiques du terroir languedocien.
Le Languedoc-Roussillon possède un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et des précipitations rares, garantissant une maturité optimale des raisins et une belle concentration aromatique. Les sols y sont particulièrement variés : calcaires, schistes, argiles, galets roulés, tous contribuant à la richesse et à la diversité des vins de la région. Depuis l’Antiquité, cette terre viticole n’a cessé de se réinventer, alliant héritage et modernité pour proposer des vins accessibles, chaleureux et sincères comme ce Chevalier de Fauvert.
Pour sublimer ce rouge convivial et fruité, optez pour des accords mettant en valeur sa souplesse et son éclat aromatique. Il accompagnera à merveille des grillades de viandes rouges ou blanches, des plats provençaux tels que la ratatouille, un tian de légumes ou encore une charcuterie régionale. Si vous souhaitez rester dans l’esprit du Languedoc, associez-le à un poulet aux olives ou à une gardianne de taureau pour une expérience authentique.
Je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en avant sa vivacité et son fruit, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Pensez à l’aérer une vingtaine de minutes avant la dégustation pour libérer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin peut se savourer dès aujourd’hui, sur la gourmandise du fruit, ou se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.
