Vins Pays d'oc Chevalier de Fauvert - 2019

Avis Viniou

Le Chevalier de Fauvert 2019 est un vin rouge sec issu de l’IGP Pays d’Oc, portant fièrement les couleurs du Languedoc et du Roussillon. Ce vin, produit sur un terroir reconnu pour sa diversité, assemble généralement des cépages méditerranéens typiques tels que le Syrah, le Grenache ou le Merlot. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables avec des étés chauds et secs, offre des raisins parfaitement mûrs, garants d’une belle concentration aromatique. Grâce à une vinification soigneuse, ce vin révèle souvent des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, des notes épicées et une bouche souple, tout en conservant fraîcheur et rondeur.

Le Pays d'Oc est la plus vaste indication géographique protégée de France, couvrant des milliers d’hectares entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Le climat méditerranéen privilégie des étés longs, chauds et ensoleillés, parfaits pour une maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, allant des schistes aux argiles en passant par des galets roulés, ce qui permet une incroyable palette de styles vinicoles. Le Languedoc-Roussillon, fort d’une tradition viticole deux fois millénaire, s’est récemment imposé comme l’une des régions les plus dynamiques et innovantes de France.

Avec son profil aromatique fruité et sa structure souple, le Chevalier de Fauvert 2019 s’accordera à merveille avec une cuisine du sud : agneau rôti aux herbes, ratatouille, côte de bœuf grillée ou brochettes de légumes méditerranéens. Il accompagnera avec élégance des plats typiques comme la gardiane de taureau ou un cassoulet légèrement revisité.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il convient idéalement de l’ouvrir une demi-heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier l’équilibre entre la générosité fruitée et la rondeur qui caractérisent ce vin de plaisir.